單項(xiàng)選擇題Braising is a method of cooking in the（）。

A.Stove
B.Oven
C.Salamander
D.Griddle


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1.單項(xiàng)選擇題咸草羊的特點(diǎn)之一是（）。

A.帶有異味
B.香味充分
C.肉纖維多
D.沒(méi)有膻味

2.單項(xiàng)選擇題加工填餡龍蝦要先將龍蝦平放在木板上（）。

A.用線繩固定
B.切開(kāi)腹部
C.從左側(cè)入刀
D.從右側(cè)入刀

3.單項(xiàng)選擇題膳食中缺鐵，可患（）。

A.貧血
B.雞胸
C.妄想癥
D.甲狀腺腫大

4.單項(xiàng)選擇題加工填餡龍蝦要將龍蝦（）。

A.腹部朝上
B.背殼朝上
C.頭朝外側(cè)
D.頭朝內(nèi)側(cè)

5.單項(xiàng)選擇題（）屬于熱少司。

A.荷蘭少司
B.千島少司
C.韃靼少司
D.醋油少司