肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

法國汁是微甜的。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。