單項選擇題由于魚肉含有較多的水分和（），固容易腐敗變質(zhì)。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無機鹽
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1.單項選擇題鱘魚體長一般在1米，重約（）左右。
A.1千克
B.5千克
C.10千克
D.15千克
2.單項選擇題鱘魚背部為灰褐色，腹部白色，身上有（）縱列骨板。
A.兩行
B.三行
C.四行
D.五行
3.單項選擇題機體（）消耗的能量是基礎(chǔ)代謝消耗的能量。
A.肺的呼吸
B.消化食物
C.體育鍛煉
D.睡覺
4.單項選擇題下列中不屬于機體對熱能消耗的是（）
A.維持基礎(chǔ)代謝
B.思維
C.食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化
D.食物特殊動力作用
5.單項選擇題在電氣設(shè)備故障情況下，必須有自動切斷供電、（）等電擊防護措施。
A.電氣隔離
B.漏電保護
C.絕緣保護
D.接地保護
最新試題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題