單項(xiàng)選擇題在用力大或頻繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。
A.鋁合金
B.不銹鋼
C.鑄鐵
D.陶瓷
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1.單項(xiàng)選擇題()失去彈性就會(huì)形成散黃蛋。
A.系帶
B.蛋黃膜
C.蛋黃內(nèi)容物
D.稀蛋白
2.單項(xiàng)選擇題由于大多數(shù)()含有較多的酸性元素,所以要特別注意多吃堿性食物,以保持生理上的酸堿平衡。
A.糧食
B.水果
C.蔬菜
D.茶葉
3.單項(xiàng)選擇題由于大多數(shù)糧食含有較多的酸性元素,所以要特別注意多吃()等堿性食物,以保持生理上的酸堿平衡。
A.水果、蔬菜
B.肉類
C.禽類
D.蛋類
4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實(shí)行的行之有效的()工作方針、政策,用法律的形式確定下來。
A.消毒
B.衛(wèi)生
C.食品
D.食品衛(wèi)生
5.單項(xiàng)選擇題成年人植物油與動(dòng)物油的攝入量以()為宜,以保持飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間的平衡。
A.2:1
B.3:1
C.1:2
D.1:3
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
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肉類布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是()。
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