關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

制作完的肉卷可保持（）天。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。