單項選擇題西餐中烤和鐵扒類的菜肴一般多配炸土豆條或（）
A.煮土豆
B.烤土豆
C.土豆泥
D.土豆蓉
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1.單項選擇題火雞是美國等西方國家（）餐桌上不可缺少的佳肴。
A.萬圣節(jié)
B.圣誕節(jié)
C.復活節(jié)
D.狂歡節(jié)
2.單項選擇題餐飲銷售與利潤的差，構成餐飲產(chǎn)品的（）
A.毛利額
B.成本
C.原料成本
D.人工費用
3.單項選擇題白少司主要是以（）為基礎制作的。
A.白色基礎湯
B.布朗基礎湯
C.奶油少司
D.奶酪
4.單項選擇題愛祖國、愛人民、愛勞動、（）和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。
A.愛集體
B.愛家庭
C.愛學習
D.愛科學
5.單項選擇題冷水初步加工方法適宜加工（）
A.植物性原料
B.動物性原料
C.谷物類原料
D.蔬菜類原料
最新試題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題