單項選擇題餐飲成本核算能為合理地確定菜點的（）打下基礎。
A.投資決策
B.技術決策
C.銷售價格
D.成本消耗
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1.單項選擇題下列不是油酥大餅風味特點的是（）。
A.外酥內(nèi)軟
B.餅薄層多
C.酥香味美
D.外硬內(nèi)軟
2.單項選擇題烙制法可分為干烙、（）和加水烙三種技法。
A.生烙
B.熟烙
C.油烙
D.平鍋烙
3.單項選擇題職業(yè)資格證書的取得，需經(jīng)政府批準和考核鑒定（）進行技能考核鑒定。
A.機構
B.機關
C.部門
D.單位
4.單項選擇題制作小窩頭的玉米面與黃豆面的比例以（）為宜。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
5.單項選擇題米粉面坯按（），可分為秈米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
A.形狀
B.口味
C.原料
D.性質(zhì)