判斷題“泡心法”是將摻和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆內(nèi)，中間開個窩，沖入粉料量的1/4的沸水，將中間的米粉燙熟，再加適量的冷水將四周的干粉與熟粉揉和成團。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題制作生雞肉餡的配料以冬菇、冬筍為宜。
2.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，法定節(jié)假日安排勞動者工作的，支付不低于工資的百分之（）的工資報酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
3.單項選擇題火龍果500克，加工后有40克的皮，此火龍果的出材率是（）。
A.88%
B.90%
C.92%
D.94%
4.單項選擇題油酥大餅的生坯疊好后要包嚴，搟制時兩手用力要均勻，烙制時才能（）不跑氣。
A.鼓起
B.成熟
C.起層
D.浮起
5.單項選擇題莜面餃子的成熟方法是（）制法。
A.烙
B.煎
C.蒸
D.煮