熟餡心要用（）來增加黏度。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生甜餡制作的原則是（）

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

雞粒餡是（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

下屬于蛋面類面團的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。