雞粒餡是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生甜餡制作的原則是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。