最新試題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
雞粒餡是（）。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
生甜餡制作的原則是（）