判斷題可引起人類患癌癥的物質(zhì)有：多環(huán)芳烴、芳香胺類、氯胺類等。
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1.判斷題制作黃橋燒餅使用的面坯是酵面層酥面坯。
3.判斷題制作生雞肉餡的配料以冬菇、冬筍為宜。
4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，法定節(jié)假日安排勞動(dòng)者工作的，支付不低于工資的百分之（）的工資報(bào)酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
5.單項(xiàng)選擇題火龍果500克，加工后有40克的皮，此火龍果的出材率是（）。
A.88%
B.90%
C.92%
D.94%
最新試題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
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雞粒餡是（）。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
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制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題