造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。