半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。