單項(xiàng)選擇題碳酸氫銨又稱臭粉，對熱穩(wěn)定性差，呈（）。

A.酸性
B.強(qiáng)酸
C.堿性
D.弱堿


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于預(yù)防食品腐敗變質(zhì)表述正確的是（）。

A.低溫處理
B.脫水干燥
C.充氮處理
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題脂肪有助于（）的吸收。

A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素B2

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于維生素E的生理功能的是（）。

A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥

5.單項(xiàng)選擇題不易腐敗，發(fā)酵力強(qiáng)的酵母是（），其含水量在10%以下。

A.面肥酵母
B.壓榨鮮酵母
C.活性干酵母
D.液體鮮酵母