單項(xiàng)選擇題下面屬于不正常燃燒的是（）
A.燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B.脫火
C.閃燃
D.自燃
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1.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本12元，價(jià)格36元，其他費(fèi)用8元，毛利額是（）
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
2.單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少尼克酸（煙酸），可導(dǎo)致（）
A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病
3.單項(xiàng)選擇題燃燒中的兩個(gè)重要概念是（）和自燃點(diǎn)。
A.回火
B.脫火
C.燃燒點(diǎn)
D.閃點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題普魯旺絲煎小牛肉片的特點(diǎn)應(yīng)是（）
A.清淡爽口
B.松軟鮮嫩
C.鮮嫩多汁
D.脆嫩爽滑
5.單項(xiàng)選擇題制作普魯旺絲煎小牛肉片時(shí)，小牛肉外表應(yīng)沾上（）后，再用油煎制成熟。
A.計(jì)司粉
B.面粉
C.蛋液
D.面包粉
最新試題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題