單項(xiàng)選擇題鉗花的基本要求是：用力（）、深淺適度、鉗花整齊、美觀一致。
A.均勻
B.稍大
C.稍小
D.稍快
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題曾被評為全國優(yōu)良品種，有“確栗”之稱的板栗是（）。
A.京東板栗
B.黑油皮栗
C.泰安板栗
D.確山板栗
2.單項(xiàng)選擇題以下品種的面坯不需要用軋皮機(jī)軋制的是（）。
A.面條
B.桃酥
C.花卷
D.餛飩
3.單項(xiàng)選擇題為了保證食品安全，保障（）身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國食品安全法》。
A.公眾
B.工人
C.農(nóng)民
D.學(xué)生
4.單項(xiàng)選擇題小蘇打是（）性膨松劑。
A.酸
B.堿
C.甜
D.復(fù)合
5.單項(xiàng)選擇題用軋皮機(jī)軋制的（），成熟后色澤潔白，質(zhì)地暄軟。
A.層酥面坯
B.油酥面坯
C.蛋和面坯
D.發(fā)酵面坯
最新試題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題