單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到（）。
A.對(duì)嬰幼兒無害
B.對(duì)成人無害
C.對(duì)環(huán)境無害
D.對(duì)人體安全、無害
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1.單項(xiàng)選擇題草莓原產(chǎn)（），我國南北各地均有種植，也是制餡的很好原料。
A.歐洲
B.亞洲
C.北美洲
D.南美洲
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制黑芝麻蓉餡需將黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟漿混合，搓擦均勻，至有（）時(shí)即成。
A.光澤
B.韌性
C.黏性
D.彈性
3.單項(xiàng)選擇題切是用刀具將坯料（面坯和餡料）分割成符合（）或半成品形態(tài)要求的技法。
A.成品
B.數(shù)量
C.要求
D.質(zhì)量
4.單項(xiàng)選擇題切是指用刀具將坯料（面坯和餡料），分割成符合成品或半成品（）要求的刀法。
A.圓形
B.長形
C.條形
D.形態(tài)
5.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)（）取得許可證。
A.依次
B.依靠
C.依據(jù)
D.依法
最新試題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題