以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。