單項(xiàng)選擇題（）切碎成末后應(yīng)用紗布包好，洗出漿汁，擠出水分。
A.大蒜
B.冬蔥
C.洋蔥
D.蕃芫荽
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1.單項(xiàng)選擇題（）肉制品豐富，種類(lèi)繁多，許多菜肴是用肉制品制作的。
A.法式菜
B.意式菜
C.俄式菜
D.德式菜
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.15
B.0.25
C.0.3
D.0.5
3.單項(xiàng)選擇題下列中屬于天然色素的是（）
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.靛藍(lán)
D.焦糖
4.單項(xiàng)選擇題以下允許使用的人工甜味劑是（）
A.干草
B.天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲脂
C.甜菊精
D.糖精
5.單項(xiàng)選擇題德式菜中菜肴的制作常常喜歡用（）調(diào)味。
A.香檳酒
B.啤酒
C.葡萄酒
D.白蘭地
最新試題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱(chēng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題