單項選擇題仔細選擇食用對象是指營養(yǎng)強化要有（）
A.選擇性
B.多樣性
C.針對性
D.保險性
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1.單項選擇題下列哪個部位的牛肉適宜制作鐵扒菜肴（）
A.外脊
B.前腿
C.硬肋
D.牛腩
2.單項選擇題安裝合格的空調設備不會出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。
A.有可靠的接地
B.噪聲小
C.轉動的機械部位有防護
D.超載不跳閘
3.單項選擇題牛肉中肉質最鮮嫩的部位是（）
A.上腦
B.里脊
C.外脊
D.米龍
4.單項選擇題肉類解凍效果較好的方法是（）
A.微波解凍
B.水泡解凍
C.空氣解凍
D.水沖解凍
5.單項選擇題華南型豬的代表品種主要有寧鄉(xiāng)豬、（）、威寧豬、榮鄉(xiāng)豬等。
A.新金豬
B.淮豬
C.金華豬
D.定縣豬
最新試題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題