即代表餐飲企業(yè)與顧客接觸、洽談、接受并處理宴會等用餐需求的工作，負(fù)責(zé)對餐飲經(jīng)營客情信息進行搜集、整理和權(quán)威的發(fā)布。
是廚房各層級、各崗位在整修廚房當(dāng)中的位置和聯(lián)絡(luò)關(guān)系的圖表表現(xiàn)。
最新試題
刺參漲發(fā)以（）為主。
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
蘋果適用于采用直削法去皮。
焯水的冬筍屬于（）原料。
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）