干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

刺參漲發(fā)以（）為主。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。