判斷題果蔬滅酶的方法主要有熱燙、硫處理或兩者兼用。
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5.單項(xiàng)選擇題（）是在0℃以下的低溫中貯藏，可以有效的抑制呼吸代謝作用，果蔬內(nèi)酶的活性比較小，營養(yǎng)物質(zhì)消耗處于較低的水平，同時(shí)微生物的活動(dòng)也受到抑制。
A、冷藏
B、窖藏
C、凍藏
D、冷凍藏
最新試題
低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）
題型：判斷題
低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）
題型：判斷題
糧食堆放的方法有（）和（）。
題型：填空題
甘薯的貯藏方法有（）（）（）（）等。
題型：填空題
玉米子粒的組織結(jié)構(gòu)可分為（）（）（）等部分。
題型：填空題
發(fā)霉變質(zhì)的糧食會(huì)散發(fā)出令人討厭的（）（）和（）等。
題型：填空題
加快糧食陳化的因素有哪些？
題型：問答題
按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類型。
題型：填空題
爆腰率高的稻谷，加工時(shí)碎米率高。（）
題型：判斷題
禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題