肉在凍結(jié)、凍藏和解凍期間發(fā)生水分的散失的過程，造成肉的重量減少。
是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。
最新試題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
簡述一般乳的分類。
冰蛋品
灌腸
“腌臘”
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
說說加熱處理乳的合變化。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
醬鹵制品
腌肉制品
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