肉在凍結(jié)、凍藏和解凍期間發(fā)生水分的散失的過程，造成肉的重量減少。
是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。
最新試題
腌肉制品
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
干肉制品的干制方法有哪些？
乳中微生物的來源。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
免疫乳粉的定義
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
灌腸