涂抹于食品外表，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質。
用于防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y塊，保持其松散或自由流動的物質。
最新試題
下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
下列食物酸味感覺最強的是（）
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
按照反應底物，食品酶制劑分為（）