多項(xiàng)選擇題動(dòng)物性天然香料包括（）。
A、龍涎香；
B、麝香；
C、靈貓香；
D、肉桂油。
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1.單項(xiàng)選擇題油溶性香精適合加入到（）；
A、高溫加工的食品；
B、低溫加工的食品；
C、適合于在高溫操作的食品、糖果和口香糖的加香。
2.單項(xiàng)選擇題水溶性香精主要用于（）。
A、焙烤食品和糖果；
B、冷飲；
C、配制酒。
3.單項(xiàng)選擇題油溶性香精主要用于（）。
A、焙烤食品和糖果；
B、冷飲；
C、配制酒。
4.單項(xiàng)選擇題八角茴香油屬于（）。
A、精油；
B、凈油；
C、酊劑；
D、浸膏。
最新試題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題