延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

釀酒生產要點有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

大曲原料小麥的感官標準為（）

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

濃香型白酒的風格有哪些？

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）