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填空題混蒸混渣：（）發(fā)酵，酒質(zhì)酒香濃郁、口味醇厚。

1.填空題制造麥芽過程大體可分為：清選、（）、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根、貯藏等過程。

2.填空題麥汁制造過程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的過濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列物理學(xué)、化學(xué)、（）的加工過程。

3.填空題麥汁制造是將固態(tài)麥芽、（）、酒花用水調(diào)制加工成澄清透明的麥芽汁的過程。

4.填空題麥汁的制備工藝流程：麥芽及輔料粉碎→加水糖化→過濾→加酒花煮沸→酒花分離→熱凝固物沉降→冷凝固物分離→冷卻→（）→麥芽汁。

5.填空題（）是啤酒在品評(píng)過程中使用的評(píng)價(jià)方法，包括起泡性能、泡沫外觀以及掛杯性能等，是一項(xiàng)重要的指標(biāo)。