填空題影響罐頭食品傳熱速度的主要因素有罐頭容器的種類和型式、食品種類和裝罐狀態(tài)、()和()。
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
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目前蘋果利用途徑主要為()。
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果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
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下列屬于蜜制方法的是()。
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