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填空題對于老年人，從味覺的角度看應(yīng)該（）菜肴的口味，從營養(yǎng)的角度看應(yīng)該減弱菜肴的口味．調(diào)味時必須綜合考慮。

1.填空題松仁牛肉卷屬于熘制的菜品，成熟后不需要（）。

2.填空題沒有拍粉或掛糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。

3.填空題豆腐塌泥后的（）處理是為了豆腐泥的成型。

4.填空題加工雞肉和蝦肉茸泥時可適當(dāng)添加（），其目的是改善口感。

5.填空題幾乎所有的野生食用菌都有（），加工時要特別注意。