單項選擇題“condensedmilk”是指（）。
A、奶粉
B、濃縮奶
C、煉乳
D、奶油
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1.單項選擇題“Tool”是指（）。
A、刀
B、盆
C、叉子
D、工具
2.單項選擇題清潔消毒設(shè)備要安裝在適宜操作，電源和（）方便的地方。
A、開關(guān)
B、供水及排水
C、安裝移動
D、餐具放置
3.單項選擇題廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有（）、二氧化碳滅火器和鹵代烷滅火器等。
A、二氧化硫滅火器
B、1211滅火器
C、泡沫滅火器
D、干粉滅火器
4.單項選擇題下列中屬于不正常燃燒的是（）。
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、閃燃
C、回火
D、爆炸
5.單項選擇題下列燃料中，（）的毒性較大。
A、煤油
B、干餾煤氣
C、天然氣
D、液化石油氣
最新試題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題