你可能感興趣的試題

單項選擇題
當用食品包裝法給木司造型時，不常選用的食品原料是（）。
A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮餅干面
D、花色清蛋糕坯
單項選擇題
調(diào)制木司時，如果配料中有雞蛋，則應(yīng)將（）。
A、雞蛋與糖打發(fā)
B、蛋黃和蛋清分別與糖打起
C、雞蛋與奶油打發(fā)
D、蛋黃和蛋清分別與面粉打起
單項選擇題
（）是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。
A、果凍；
B、泡夫；
C、蘇夫力；
D、慕斯。
單項選擇題
（）是將雞蛋、奶油分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟型甜食。
A、塔
B、泡夫
C、果凍
D、木司
單項選擇題
在調(diào)制（）時，要根據(jù)餅干的性質(zhì)，各種原料的性能，合理采用適合的面坯調(diào)制工藝，才能制作的高質(zhì)量的成品。
A、混酥類餅干
B、清蛋糕類餅干
C、蛋清類餅干
D、圣誕節(jié)餅干
單項選擇題
調(diào)制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，（）打發(fā)至濃稠堅硬。
A、高速
B、中速
C、低速
D、先低速后高速
單項選擇題
清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養(yǎng)豐富，（）的特點。
A、成本低廉
B、高檔
C、精美
D、便于攜帶
單項選擇題
蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過（）烘烤后成熟。
A、低溫
B、中溫
C、高溫
D、先高溫再低溫
單項選擇題
清蛋糕類餅干的調(diào)制工藝類似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝，只是（）和清蛋糕略有不同。
A、成型手法
B、表面裝飾
C、原料使用量
D、攪拌原料的次序
單項選擇題
下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。
A、手指餅干
B、什錦果料餅干
C、蛋清杏仁餅干
D、蛋黃餅干

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采用立體造型工藝法能使木司產(chǎn)生強的立體裝飾效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、餅干、（）等。

你可能感興趣的試題

當用食品包裝法給木司造型時，不常選用的食品原料是（）。

調(diào)制木司時，如果配料中有雞蛋，則應(yīng)將（）。

（）是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。

（）是將雞蛋、奶油分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟型甜食。

在調(diào)制（）時，要根據(jù)餅干的性質(zhì)，各種原料的性能，合理采用適合的面坯調(diào)制工藝，才能制作的高質(zhì)量的成品。

調(diào)制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，（）打發(fā)至濃稠堅硬。

清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養(yǎng)豐富，（）的特點。

蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過（）烘烤后成熟。

清蛋糕類餅干的調(diào)制工藝類似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝，只是（）和清蛋糕略有不同。

下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。

采用立體造型工藝法能使木司產(chǎn)生強的立體裝飾效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、餅干、（）等。

你可能感興趣的試題

當用食品包裝法給木司造型時，不常選用的食品原料是（）。

調(diào)制木司時，如果配料中有雞蛋，則應(yīng)將（）。

（）是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。

（）是將雞蛋、奶油分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟型甜食。

在調(diào)制（）時，要根據(jù)餅干的性質(zhì)，各種原料的性能，合理采用適合的面坯調(diào)制工藝，才能制作的高質(zhì)量的成品。

調(diào)制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，（）打發(fā)至濃稠堅硬。

清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養(yǎng)豐富，（）的特點。

蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過（）烘烤后成熟。

清蛋糕類餅干的調(diào)制工藝類似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝，只是（）和清蛋糕略有不同。

下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。

采用立體造型工藝法能使木司產(chǎn)生強的立體裝飾效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、餅干、（）等。

當用食品包裝法給木司造型時，不常選用的食品原料是（）。

調(diào)制木司時，如果配料中有雞蛋，則應(yīng)將（）。

（）是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。

（）是將雞蛋、奶油分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟型甜食。

在調(diào)制（）時，要根據(jù)餅干的性質(zhì)，各種原料的性能，合理采用適合的面坯調(diào)制工藝，才能制作的高質(zhì)量的成品。

調(diào)制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，（）打發(fā)至濃稠堅硬。

清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養(yǎng)豐富，（）的特點。

蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過（）烘烤后成熟。

清蛋糕類餅干的調(diào)制工藝類似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝，只是（）和清蛋糕略有不同。

下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。