單項選擇題制作熱蘇夫力時，（）的牛奶和黃油沖面粉時，要不斷的攪拌。
A、煮溫
B、煮熱
C、煮開
D、冷凍
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1.單項選擇題熱蘇夫力的主要用料有（）、黃油、面粉、雞蛋等。
A、牛奶
B、淀粉
C、奶油
D、果泥
2.單項選擇題冷蘇夫力具有質(zhì)地細(xì)膩、（）、口味香甜的特點。
A、內(nèi)質(zhì)有蜂窩
B、表面有氣孔
C、清涼爽口
D、粗糙可口
3.單項選擇題蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是（）蘇夫力。
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱
4.單項選擇題蘇夫力類點心的名稱，可根據(jù)所加配料的（）來確定。
A、質(zhì)量
B、性質(zhì)
C、名稱
D、數(shù)量
5.單項選擇題能使清酥面坯形成層次清晰的面粉是（）。
A、蛋糕面粉
B、全麥面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉
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杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
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下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
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下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
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題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題