單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾的方法，有淋掛、（）等。

A、搟制
B、涂抹
C、編制
D、壓制


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1.單項(xiàng)選擇題白巧克力中的（）含量為20%。

A、可可粉
B、可可脂
C、奶粉
D、牛奶

2.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包的烘烤時(shí)間一般在（）左右。

A、30～35分鐘
B、25～30分鐘
C、5～10分鐘
D、15～20分鐘

3.單項(xiàng)選擇題清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐，否則制品出爐后會(huì)（）。

A、外觀不整齊
B、很快收縮
C、表皮顏色過(guò)淺
D、很快膨大

4.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的冷卻時(shí)間一般在（）。

A、1-2小時(shí)
B、2-3小時(shí)
C、3-4小時(shí)
D、3-6小時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的脆皮面包（）。

A、外皮松軟
B、外皮松酥
C、內(nèi)質(zhì)松軟
D、內(nèi)質(zhì)松脆