單項選擇題在相同條件下，熱蘇夫力成熟的時間與制品大?。ǎ?/strong>
A、有關
B、無關
C、成正比
D、成反比
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1.單項選擇題成型后的清酥面坯如果（）不一致，將使制品形狀不整。
A、硬度
B、軟度
C、酥度
D、厚度
2.單項選擇題有些（）的成型是將兩種或兩種以上的不同種類、色澤的原料，相互交叉使用，使制品成型。
A、牛奶餅干
B、蘇夫力
C、清蛋糕
D、風味蛋糕
3.單項選擇題凍蘇夫力與巴菲從（）到口感都是不同的。
A、口味
B、色澤
C、外觀
D、風味
4.單項選擇題熱蘇夫力的主要用料有牛奶、（）、面粉、雞蛋等。
A、淀粉
B、黃油
C、奶油
D、果泥
5.單項選擇題由于蘇夫力的種類、風味不同，其用料（）。
A、不變
B、相同
C、無差異
D、有差異
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杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
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凝固劑又稱（）。
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魚膠又稱（）。
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