畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）