煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

對肉品進行煮制的作用包括（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。