下列屬于病源微生物的是（）

乳石形成的因素有那些（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。