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填空題牛乳與母乳比較，（）脂肪中的飽和脂肪酸含量比較多，而母乳的不飽和脂肪酸含量多。

1.填空題牛乳中的蛋白質(zhì)含量為（），其中酪蛋白為（）。

2.填空題母乳中蛋白質(zhì)含量在（），其中酪蛋白為（）。

3.填空題速溶乳粉的生產(chǎn)中，使用一段法與二段法比較，（）的產(chǎn)品在冷水中即可快速溶解。

4.填空題速溶乳粉與一般乳粉比較，（）的表觀密度低，（）的水分含量高。

5.填空題乳粉中的乳糖，α-乳糖與β-乳糖的無水物保持平衡狀態(tài)，其比例大致為（）。