有益微生物：如（）等，

乳中的酸度來源包括（）

乳石形成的因素有那些（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

異常乳可分為（）等幾大類。

下列屬于病源微生物的是（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）