單項選擇題乳的細菌污染愈嚴重，則還原酶的數(shù)量（）。
A.不變
B.基本不變
C.愈少
D.愈多
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1.單項選擇題測定乳的密度時，要受乳的（）影響.
A.乳糖量
B.酸度
C.色澤
D.溫度
2.單項選擇題國標要求乳中的細菌總數(shù)在（）萬個/ml以下。
A.100
B.50
C.20
D.10
3.單項選擇題初乳的濃度比正常乳（）。
A.變化不明顯
B.相同
C.大
D.小
4.單項選擇題一般對原料乳脂肪含量要求（）。
A.大于3.2%
B.大于50%
C.小于3%
D.小于1%
5.單項選擇題如果乳牛發(fā)生乳房炎，牛乳顏色會變?yōu)椋ǎ?/a>
A.紫色
B.深黃色
C.紅色
D.藍色
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牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
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題型：多項選擇題