單項選擇題國標要求乳中的細菌總數(shù)在（）萬個/ml以下。
A.100
B.50
C.20
D.10
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1.單項選擇題初乳的濃度比正常乳（）。
A.變化不明顯
B.相同
C.大
D.小
2.單項選擇題一般對原料乳脂肪含量要求（）。
A.大于3.2%
B.大于50%
C.小于3%
D.小于1%
3.單項選擇題如果乳牛發(fā)生乳房炎，牛乳顏色會變?yōu)椋ǎ?/a>
A.紫色
B.深黃色
C.紅色
D.藍色
4.單項選擇題做為末乳最大的特點之一是（）。
A.顏色發(fā)紅
B.有苦、堿的味道
C.營養(yǎng)成分高
D.細菌數(shù)少
5.單項選擇題乳房炎乳的細菌數(shù)比正常原料乳的（）。
A.無變化
B.不穩(wěn)定
C.低
D.高
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有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題