單項選擇題在測定酒精陽性乳試驗時，要選用（）的酒精。
A.30%
B.40%
C.50%
D.70%
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1.單項選擇題檢測乳酸度常用的堿是（）。
A.NaOH
B.KOH
C.Na2CO3
D.NaHCO3
2.單項選擇題檢測牛乳的色澤時，將少量乳倒于（），觀察其顏色。
A.燒杯
B.白磁皿
C.不銹鋼板
D.玻璃器皿
3.單項選擇題牛乳中的蛋白質(zhì)迂到濃度高的酒精，易于（）。
A.凝固
B.分解
C.分層
D.變清
4.單項選擇題如果原料乳是灑精陽性，它屬于（）乳。
A.高干物質(zhì)
B.高酸度
C.低酸度
D.優(yōu)質(zhì)
5.單項選擇題用甲烯藍試驗驗測定乳中細菌污染度時，褪色越快，說明（）.
A.沒污染
B.細菌污染越小
C.細菌污染越大
D.細菌數(shù)越少
最新試題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題