多項(xiàng)選擇題食物成分表中數(shù)據(jù)大部分是通過(guò)化學(xué)測(cè)定獲得的，如（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量
E.維生素C


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1.多項(xiàng)選擇題影響食物可食部比例的因素很多，包括（）。

A.運(yùn)輸
B.烹調(diào)方法
C.儲(chǔ)藏
D.成菜形式
E.加工處理

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于食物的份，描述正確的有（）。

A.單位食物中食物具體的數(shù)量份額
B.常用單位量具中食物具體的數(shù)量份額
C.了解食物的份，主要目的是在膳食調(diào)查中估算食物的重量
D.食物的份是不會(huì)改變的
E.每次進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)都應(yīng)該重新核定食物份的重量

3.多項(xiàng)選擇題用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，常用的人群是（）。

A.個(gè)人
B.集體食堂
C.家庭
D.小樣本人群
E.大樣本人群

4.多項(xiàng)選擇題從膳食調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)時(shí)，其內(nèi)容包括（）。

A.從膳食中攝取的能量
B.從膳食中攝取的營(yíng)養(yǎng)素
C.膳食食物的烹調(diào)加工方法
D.營(yíng)養(yǎng)素得到滿足的程度
E.膳食食物與價(jià)格的性價(jià)比

5.多項(xiàng)選擇題食物成分表中，維生素的表示單位是（）。

A.克
B.毫克
C.微克
D.生物活性單位
E.千卡