單項選擇題我國生產(chǎn)啤酒使用輔助原料，多數(shù)用（）。
A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麥
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1.單項選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達到65℃后，在1小時仍不能糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)
B.良好
C.一般
D.較差
2.單項選擇題為了得到顆粒整齊的麥芽，大麥需要經(jīng)過（）
A.粗選
B.精選
C.分級
D.篩選
3.單項選擇題在發(fā)芽的后期應(yīng)盡量（）
A.不通風
B.循環(huán)大量通風
C.加大通風
D.減少通風
4.單項選擇題造成制麥損失的原因主要是（）
A.麥粒的呼吸和根芽的生長
B.除雜
C.除根
D.干燥水分的散失
5.單項選擇題大麥在適宜條件下發(fā)芽3天，發(fā)芽麥粒占總麥粒的百分數(shù)為（）
A.發(fā)芽率
B.發(fā)芽力
C.發(fā)芽數(shù)
D.發(fā)芽度
最新試題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題