單項(xiàng)選擇題酵母連續(xù)幾代使用，缺乏與氧的接觸，產(chǎn)生累積效應(yīng)，發(fā)酵度逐步（）
A.上升
B.穩(wěn)定
C.增強(qiáng)
D.下降
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)啤酒為二氧化碳所飽和時(shí)，酒內(nèi)即不易溶解氧，即使有少量氧溶解酒內(nèi)，也迅即為酵母所（）
A.排除
B.分解
C.同化
D.隔離
2.單項(xiàng)選擇題啤酒中的主要揮發(fā)性硫化物包括硫化氫和（）
A.二甲基硫
B.二氧化硫
C.硫酸
D.亞硫酸
3.單項(xiàng)選擇題干啤酒是指啤酒的真正發(fā)酵度為（）以上的淡色啤酒。
A.50%
B.62%
C.72%
D.55%
4.單項(xiàng)選擇題酵母繁殖所需氮源主要依靠麥汁中的（）
A、空氣
B、脂肪
C、淀粉
D、氨基酸
5.單項(xiàng)選擇題在無氧條件下，酵母進(jìn)行無氧發(fā)酵，糖被發(fā)酵產(chǎn)生乙醇和（）
A、氧氣
B、二氧化碳
C、水
D、一氧化碳
最新試題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題