判斷題啤酒澄清是在主（前）發(fā)酵期間，將酒中所含的懸浮物沉淀下來(lái)。
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題