蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

焯水的冬筍屬于（）原料。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。